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La formazione del Gelatiere Artigiano deve partire da solide basi teoriche. Un percorso incrementale di informazioni che permettano di comprendere i meccanismi che stanno dietro ad una ricetta di gelato perfetta. 

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In questa sezione troverai già disponibili i moduli che descrivono la storia e la tecnica del freddo, i diversi sistemi produttivi e di vendita del gelato artigianale, come applicare correttamente le norme di igiene, il cartello degli ingredienti, la chimica di base del gelato oltre naturalmente a focus sugli elementi cositutivi del gelato e le varie famiglie di ingredienti. Gli zuccheri, i grassi, le proteine, le fibre, gli stabilizzanti, la frutta fresca, il cacao...

Puoi scegliere il pagamento a cadenza mensile oppure in un'unica rata a prezzo scontato!

Ogni mese ci saranno aggiornamenti con ricette di gelateria, focus sui processi di pastorizzazione, maturazione e mantecazione con tutorial specifici per il corretto utilizzo di molte attrezzature.

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