La formazione del Gelatiere Artigiano deve partire da solide basi teoriche. Un percorso incrementale di informazioni che permettano di comprendere i meccanismi che stanno dietro ad una ricetta di gelato perfetta.
La soluzione GOLD consente di accedere in ogni momento per 12 mesi a oltre 50 videolezioni che vengono integrate con nuovi contenuti periodicamente.
In questa sezione troverai già disponibili i moduli che descrivono la storia e la tecnica del freddo, i diversi sistemi produttivi e di vendita del gelato artigianale, come applicare correttamente le norme di igiene, il cartello degli ingredienti, la chimica di base del gelato oltre naturalmente a focus sugli elementi cositutivi del gelato e le varie famiglie di ingredienti. Gli zuccheri, i grassi, le proteine, le fibre, gli stabilizzanti, la frutta fresca, il cacao...
Puoi scegliere il pagamento a cadenza mensile oppure in un'unica rata a prezzo scontato!
Periodicamente ci saranno aggiornamenti con ricette di gelateria, focus sui processi di pastorizzazione, maturazione e mantecazione con tutorial specifici per il corretto utilizzo di molte attrezzature.